Marifet Ustada Değil!Mayada
1967'de yaptığım hamurun bir kısmını maya olarak ayırıyorum.
Hamurda mayanın çok önemli olduğuna işaret eden Kaya, şöyle konuştu:
Elbette ustalık önemli ama kullandığınız malzemeler de tatlıyı diğerlerinden ayırıyor. Benim sırrım ise 49 yıldır aynı mayayı kullanmam. İşe ilk başladığım 1967 yılında yaptığım tatlı hamurunun bir kısmını maya olarak ayırıyorum. Bir gün sonraki hamuru da bu mayayla yapıyorum. Bu işlemi 49 yıldır sürdürüyorum.
Bunlar da ilginizi çekebilir